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Nouvelle parution : Manuel international des bonnes manières

Manuel international des bonnes manieres

01/01/2018

Pour son 25ème anniversaire d’existence, les Editions du Mékong ont organisé une soirée à l’Hôtel Sofitel Phnom Penh Phokeethra, le lundi 18 décembre dernier. La maison d’édition a profité de l’évènement pour lancer son tout dernier livre intitulé « Manuel international des bonnes manières ». L’auteur Jean Morel ne pouvait pas choisir mieux que l’un des plus magnifiques salons du Sofitel pour présenter cet ouvrage sur l’art de la table et la courtoisie.

Les Editions du Mékong créateur entre autres du magazine Le Mékong (1993) et le journal Cambodge Soir (1995) est un pourvoyeur régulier de roman, livre technique et économique au Cambodge. Son dernier livre porte donc sur les bonnes manières, les règles de bienséance à respecter à l’international et les erreurs à ne surtout pas commettre dans tel ou tel culture ou pays ! Les conseils sont multiples, il y décrit aussi bien la manière de se tenir à table que d’entrée dans une maison, choisir un cadeau à offrir à la maitresse de maison, préparer la décoration d’une table, sélectionner les verres... L‘objectif du livre est de vous faire gagner 30 % des capacités qui vous manquent et qui vous donnerons probablement envie de voyager. Il le dit très bien : « C’est un rappel de ce que l’on croit savoir et de ce que l’on ignore ».

Peu d’auteurs se sont lancés dans ce type d’ouvrage, on peut peut-être retenir celui de Nadine de Rothschild : Bonnes manières, coécrit avec E.Margas en 2009. L’exercice n’est pas aisé, il ne faut rien oublier tout en restant didactique pour le lecteur.

Jean Morel, habitué des cabinets ministériels, expert auprès de la commission européenne, conseiller du Gouvernement Royal du Cambodge... a souvent eu l’occasion de fréquenter de belles tables et rencontré les chefs des plus grands restaurants et établissements hôteliers. Il a d’ailleurs enseigné des années à l’Institut Vatel de Bangkok en Thaïlande. Cela ne trompe pas.

Le livre est en vente à la Librairie francophone "Les Carnets d’Asie" d'Olivier Jeandel, au sein de l'Institut français (218 rue 184, Phnom Penh) au prix de 20 $. Excellente idée de cadeau !

Pour vous donner envie de le lire, voici un extrait de l’ouvrage :

« Pour faciliter le service chargé de débarrasser les tables entre chaque plat, il convient de poser les couverts sur son assiette de façon à ce que le serveur puisse les maitriser au moment de la saisir.

En principe, les couverts sont changés entre chaque plat. Vérifiez ceci avec la mise en place aux côtés de l’assiette. Ceci dépend néanmoins des pays et des types de repas... Néanmoins, un couvert inchangé est une faute de goût puisque celui-ci peut procurer au plat suivant une saveur du plat précédent (poisson, vinaigre, sucre, ....).

Le serveur d’un restaurant n’a pas à demander s’il est possible de desservir dès lors que les couverts sont placés en parallèle. Juste peut-il s’excuser en retirant l’ensemble de déranger une conversation. »

Jean-Marc ALLIER

 

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